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Carte

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


Les entrées

La terrine de FOIE GRAS DE CANARD MARINé à l'armagnac laubade,
petit pain chaud au maïs, confiture de figues... 17,50 €
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la raviole de langoustine,
crémeux de topinambour et chips de panais, bisque onctueuse de crustacés... 15,50 €
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le pain au lait toasté et ses bonbons de pieds de cochon
au boudin noir Gascon, lard séché des Pyrénées, jeunes pousses... 14,50 €
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le consommé de paleron de boeuf cuit en pot-au-feu,
avec ses légumes d'hiver, tartine à la moelle... 13,00 €

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Les plats

Les incontournables ris de veau au jurançon moelleux,
et camengeot de Serrano, champignons frais... 26,00 €
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Le faux filet de boeuf de chalosse grillé, échalotes roussies
et pommes de terre 'Grenaille" revenues à la graisse... 25,50 €
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la jolie côte de cochon de peio, 
saisie au beurre demi-sel, mesclun forestier et épinards rissolés, sauce cèpes... 23,00 €
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la caille fermière, farcie au foie gras et amandes effilées,
rôtie au four, raisins Chasselas et rutabaga glacé, sauce brune... 22,00 €

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Le fromage

Les 3 fromages vache, chèvre, brebis,
confiture de cerises noires et pain aux noix toasté... 8,50 €

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Les desserts

le brownie café aux noix de pécan et sa crème légère au mascarpone,
"cric-crac" de meringue et coulis "Baileys"... 7,00 €
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La déclinaison à la pistache,
avec ses madeleines moelleuses, glace de la ferme de Bardos et mini crème brûlée... 8,00 €
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Le sablé grand-mère, soupçon de pain d'épice,
ganache chocolat pralin et fruits secs caramélisés... 7,50 €
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la gaufrette aromatisée au gingembre,
dés d'ananas poêlés à la passion, jus suzette... 7,00 €

Menus

Restaurant L'auberge du Pas de Vent à Pouillon


menu du jour : 13,00 €

du lundi au vendredi
(hors jours fériés)
Entrée | Plat | Dessert | Café
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Tiap a nouste : 27,00 €

La salade de lentilles vertes et
langue de boeuf de chalosse

cuite au bouillon, vinaigrette à l'oignon rouge et câpres
ou

le velouté parmentier savoureux,
 petits croutons aillés et allumettes de loto séché
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le tronçon de cabillaud poché au romarin,
mousseline de potimarron et cacahuètes torréfiées, jus "pil-pil"
ou

La cuisse de canette mijotée lentement en civet,
frites de polenta au butternet
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La planche de fromages du village,
le pur brebis de Jean et le chèvre affiné de Patrick
ou

notre verrine facon tarte au citron meringuee,
revisitée suprême de pomelos rose

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Le menu enfant : 10,00 € (- de 12ans)

Préparé pour eux avec la même attention,
dans le même esprit, uniquement à base de produits frais.

Jambon serrano
Volaille accompagnée de légumes maison
dessert du moment
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 Si vous désirez un menu particulier (végétarien, allergies,... )
N’hésitez pas à nous le communiquer au moment de la réservation.

Nos menus sont servis jusqu'à 13h30 et 21h30

  Il est conseillé de réserver :  05 58 98 34 65

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